Bila je nasmejana i podatna i još se izdavala da je mlađa nego što uistinu je, švargla od svinjskog mesa sa alevom paprikom. Nastajala je u lakim i virtuoznim potezima majstora za švargle, kasapa prvog naše propale lokalne mesne industrije, mešanjem otpadaka od gronika, od rebara, ispod pabušine, od ugrka, džigerice, i obraza. Sve je to sečeno i bareno, potom začinjavano i nadevano u sveže opranu džegu koja je ličila na ogromni bubreg, potom je dimljena i vešana na promaju da uzre, a potom, kad su je načeli, podatno se smešila, uistinu prava švargla, doduše malo starija, ali ipak prava.
